超鲜美的骨汤白蚬子汤
前阵子去海南待了几天,在度假村的餐厅里喝到了很鲜美的冬瓜蛤蜊汤,说是“海南第一汤”,连喝了两天。
回来之后查了几个菜谱,大概学到了要点,于是自己替换食材,做了一次尝试,就还挺不错的!
用料
白蚬子 | 十来个 |
排骨 | 500克 |
姜 | 一点点 |
葱 | 一点点 |
花雕酒 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
油豆腐 | 好几个 |
小油菜 | 2棵 |
超鲜美的骨汤白蚬子汤的做法
排骨焯水后捞出,加开水放入电炖锅,加花雕酒、姜片。
水要多一点,没过排骨再多点也没事。
炖一个半小时。出锅前加盐。不要提前加,不然排骨肉质会不好吃。先不管排骨了。今天用到的是骨汤。
把骨汤盛出到小汤锅,加葱段、姜片,煮开
洗干净的白蚬子,下锅。
我买的是处理好的干净白蚬子,如果普通的,要提前处理,刷&吐沙。然后加入洗好的小油菜叶子,油豆腐切片,也都下锅。
煮到小油菜断生,就可以啦。你的汤就完成了。
(因为炖骨汤的时候已经加过盐了所以我就不放盐了,可以根据自己的口味决定出锅前要不要再加点)