吉祥如意八宝袋
澄粉面食可以称为我国南方面食的代表作之一,具有晶莹剔透、赏心悦目的特点。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
当时构思这款“吉祥如意八宝袋”时,一是寓意很好,二是制作简单,只要看过一遍便可上手,可以让自己在家人面前小小得意一下。
用料
澄面 | 250克 |
生粉 | 50克 |
白糖 | 30克 |
猪油 | 10克 |
肉馅 | 150克 |
吉祥如意八宝袋的做法
澄面、生粉、白糖放入盆中拌匀,用开水烫熟,边加水边快速搅拌,将盆倒扣静置片刻略凉,加入猪油揉成团,仍扣于盆中。
面团搓成条,分成10克/个的剂子。
拍圆皮,包入馅料。
收口处用一根香菜茎系住。
将水烧开,生坯涂一层香油放在抹油的笼屉上,旺火蒸制5分钟即可。
趁热食用,味道最佳。
小贴士
面团揉好后,不用的面团要倒扣在盆中,以防风干结皮影响使用和美观。