一锅水煮

用料  

一锅水煮的做法  

1. 腐竹热水泡开多次换水，捞熟。鸭胫、牛肉、鱿鱼洗净切片，放盐和地瓜粉抓匀，牛肉再用油抓匀。素菜洗净切好备用。

2. 清水烧开，放少许盐和鸡粉（类似鸡精），素菜逐样下水断生，不要全熟会太烂。捞出铺在盆底。虾捞熟出锅，牛肉、鱿鱼、鸭胫逐样下锅，下锅后盖锅盖，水微开后出锅铺在盆上。水大开后就太老了。

3. 捞菜的汤浇在盆里，差一点没过食材。撒上葱段，蒜末，椒盐。宽油，下大把花椒、干辣椒小火慢炸，放入2勺白芝麻，辣椒油。热油经过漏勺淋入盆中。出锅！