酸汤肥牛（辣）

开胃下酒菜

用料  

酸汤肥牛（辣）的做法  

1. 酸汤肥牛
   
   主料：金针菇0.5颗、肥牛1斤
   辅料：青、红椒（青线椒2颗+红朝天椒2颗）、白芝麻（生）、海南黄灯笼椒酱、耗油、料酒、酱油、葱姜蒜（少量）、小葱1颗（可不用）
   
   步骤：
   1.肥牛焯水，点一点料酒（0.5不锈钢勺）（变颜色马上捞出，用开水冲洗沫子）
   2.炒锅倒油，葱姜蒜末煸锅，放金针菇加水（少，炒菜盘子底），加料酒（0.5不锈钢勺）、耗油（0.5不锈钢勺）、酱油（1不锈钢勺）、鸡精（1盐勺）；
   3.酸汤：加水（面碗大半碗），加黄灯笼椒酱（1不锈钢勺），加白醋（3不锈钢勺），加盐（根据口味，加0.8盐勺）炖熟金针菇，捞出放碗底。
   4.烫肥牛。焯好的肥牛加入酸汤略煮半分钟放在金针菇上。然后倒入酸汤；
   5.点睛：切青红椒段撒在肥牛上，最后撒上白芝麻。吃！

2. 酸辣鲜香