蒜香培根蘑菇意面

超爱白酱意面，放多多的帕尔马干酪屑看看都觉得鲜，自己做意面其实挺方便的，买了semolina意面粉来做，加上兰皇蛋颜色超正点，意面面团有参考Sunny_Kreglo的食谱，略调整，如侵删。

用料  

蒜香培根蘑菇意面的做法  

1. 准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；

2. 蒜去皮切小块后压成蒜茸，洋葱切片；

3. 意面面团中的所有食材揉成扩展阶段；

4. 光滑不粘手的状态，滚圆密封松弛半小时；

5. 分成四份表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；

6. 用压面机压成片，折叠表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；

7. 反复几次直到光滑不粘；

8. 成片后表面撒semolina意面专用粉（分量外）防粘；

9. 过切面机做成面条；

10. 做好的面条可以多撒一些干粉防止粘连；

11. 制作白酱：将切好的白洋葱、丁香、肉桂叶和牛奶放入奶锅中，小火熬煮十五到二十分钟，将香味熬出，过滤掉渣，不粘锅小火融化黄油，将面粉分3-5次倒入，每次都要炒均匀后再倒入下一次，直到倒完；

12. 将牛奶分5-7次倒入糊化的面粉中，同样每次炒均匀后倒入下一次直到倒完，用盐和黑胡椒调味后装容器密封备用，如有小疙瘩可用手抽搅几下拌匀；

13. 将水煮开，放入一把盐（分量外），将意面放入拌开，新鲜意面不需要煮很久，煮到8-9分熟即可出锅用筛子沥干水分，用橄榄油（分量外）拌开备用防止粘连；不粘锅不需要放油放切好的培根，煸炒到培根变小边边金黄后放入切片后的口蘑翻炒，下白葡萄酒和白酱翻炒匀，可以加适量水稀释，煮到冒泡后放入意面拌匀，擦上新鲜的帕尔玛干酪碎，用盐和黑胡椒调味；

14. 出锅装盘，撒熟坚果碎和欧芹即可食用，表面可以擦多多的帕尔玛干酪碎提鲜！

小贴士

白酱的保存需要用保鲜膜贴着酱密封冷藏保存，建议现做现吃。