蒜香蘑菇培根意大利面

无需熬酱无需西式香料，可能是最简单又兼顾美味的意面做法了。

用料  

蒜香蘑菇培根意大利面的做法  

1. 食材如图，单人分量。菌菇类我选了鲜香菇、平菇、海鲜菇。香菜也可以用罗勒碎替代。

2. 蘑菇切段/切片。大概需要2个拳头的份量。因为菌菇炒的时候体积缩水严重。

3. 蒜切末、香菜切碎。

4. 煮锅烧一锅开水，水沸腾后加入少许盐、橄榄油。

5. 螺旋状放入意面，按包装标注的时间煮。我这个是8分钟，到时间立刻捞出。

6. 煮面的同时烹饪配菜。平底锅不放油，小火煎培根。

7. 期间翻面，煎到培根双面焦黄酥脆。

8. 其中1片切碎，另外2片切稍大一些的片。

9. 煎过培根的锅再倒入橄榄油（比平时炒菜量多一些），放入蒜末小火煎出香味。

10. 盛出蒜末，放入菌菇，小火煎到菌菇变软，体积缩小。（蘑菇会先吸油再出油，这步比较耗时）

11. 菌菇全部变软缩小，倒入蒜末、1片培根碎，翻炒几下加入适量煮意面的汤。

12. 放入意面，用筷子搅拌，中火煨煮到汤汁基本收干。调入盐、黑胡椒粉、香菜碎，搅匀出锅。

13. 撒上其余培根碎，趁热吃吧！

14. 蒜油的香味直冲味蕾，培根和蘑菇也特别搭。

15. 成品。

16. 成品。

小贴士

-煮意面的水一定要加盐和橄榄油。

-意面煮好后，如果不及时放到酱料中翻炒，就会变成一坨且口感发硬。所以建议规划好煮面和炒配菜的流程。

-这道意面菌菇类的选择原则：肉厚+适合炒制+味淡。比如金针菇肉质太薄，不合适；干香味味道太重，不合适；花菇肉厚但更适合炖汤，不合适。