蚝油包菜

包菜是我们餐桌上常见的一个蔬菜，口感甘甜，怎么做都好吃，而且包菜一年四季都能买到，价格还便宜，这不，我大冬天就买到了鲜嫩水灵的包菜，拿回来做了一道非常家常的炒包菜，简单快手，每次做这个菜的时候孩子们都特别喜欢吃，还总是抱怨我做少了，不仅特别下饭，给老公下酒都能受欢迎，喜欢吃包菜的朋友可以尝试下。

用料  

蚝油包菜的做法  

1. 包菜清洗干净，甩干水分，中间梗的部位不好吃，口感比较硬，要去掉不要，喜欢吃手撕包菜的朋友可以用手撕的办法去处理包菜，那样更方便入味，不过冬天我嫌手撕包菜太冷，用刀切碎一些也是很容易入味的，还方便了孩子夹菜。

2. 配料不需要准备太多，蒜和蚝油一定不要少，尤其是加了蚝油的包菜，吃起来甜香甜香的。

3. 铁锅中倒入少许油烧热，下入蒜末和剁辣椒炒出香味。

4. 趁热倒入包菜，大火快炒，让包菜迅速断生，并能快速锁住包菜的水分不流失，炒的时候好要注意多翻动，防止包菜炒糊。

5. 等包菜断生后，就往里面加入生抽，蚝油提鲜，家常菜不需要加太多调味料，不比饭店里，还要加上糖，胡椒粉，鸡精等等。

6. 因为蚝油，生抽和剁辣椒都有咸味，所以就不要再放盐了。

小贴士

包菜的鲜美一是来自于自身被大火快炒，另外一个就是因为添加了蚝油，蚝油的鲜美和包菜的清甜简直太搭配了，喜欢吃包菜的朋友一定要试试看哦！

手撕包菜也可以用同样的方法去做，手撕的方法能让包菜更入味，而且不会沾染刀具的金属气，吃起来更原汁原味。