Echo|拌粉也太好吃了吧
偶得一捆地道湖南米粉(其实并不知道是不是真地道🤣🤣🤣)
做了超级无敌好吃的拌粉
真的太好吃了朋友们
比我超爱的子固路拌粉还好吃‼️‼️‼️
操作也很简单随意有啥放啥自由发挥
拌粉=米粉+香油料+酱油料+随意浇头
用料
米粉 | 视胃口而定 |
小鸟胃50-70克干粉 | |
[调料1 - 香油料] | |
食用油 | 适量 |
大蒜头/洋葱/芹菜叶/香菜/胡萝卜/葱/姜片 | 适量 |
八角/桂皮 | 适量 |
花椒/干辣椒 | 适量 |
[调料2 - 酱油料] | |
生抽/老抽/蚝油/冰糖/水/麻油 | 适量 |
[配料 - 浇头] | |
肉糜 | 适量 |
2人份约100克 | |
彩椒 | 半个 |
Echo|拌粉也太好吃了吧的做法
准备工作:
1. 按指示处理米粉,比如我买的米粉需要沸水泡1-2小时,就先泡上啦。
2. 肉糜化冻后加一点点🤏🏻水、料酒、盐、黑胡椒顺时针搅拌上劲,搅到差不多肉糜抱成团后,加一丢丢淀粉搅匀,备用。
彩椒切丁,备用。|调料1 - 香油料|
熬制香油,这个油熬好炒菜加一点超级香,所以可以一次多弄点。如果只做拌粉的话,一点点🤏🏻就够啦。
1. 适量大蒜头/洋葱/芹菜叶/香菜/胡萝卜/葱/姜片以及八角/桂皮放入锅中,倒入没过食材的食用油,小火熬制,过程中要不断翻动食材谨防熬焦。
2. 熬到食材边缘都微微焦黄时,放入花椒/干辣椒,上下翻动一下,差不多有花椒和辣椒的香气后就关火,沥出香油备用。|调料2 - 酱油料|
熬制酱油料,嫌麻烦直接调配好不熬煮也OK。
1. 生抽/老抽/蚝油/冰糖/水/麻油加入锅中,小火熬到微微浓稠即可出锅备用。|配料 - 浇头|
制作浇头,食材随意有啥用啥,我这次放了彩椒和肉糜✌🏻
1. 炒锅大火热锅后加少许食用油,再加一小勺刚熬制的“调料1 - 香油料”,放入肉糜翻炒至完全变色,放彩椒丁,加适量“调料2 - 酱油料”调味,翻炒均匀,出锅备用。|米粉|
1. 按习惯或指示煮米粉,我购买的米粉需要水开后煮2分钟,然后过凉水。|组装部分|
1. 在米粉中加入适量“调料1 - 香油料”
2. 再加适量“调料2 - 酱油料”
3. 盖上浇头,翻拌均匀
4. 撒上香菜,为其注入灵魂
最后,可以按个人喜好以及贪心程度进行自由发挥,比如超好吃的盒马日式维也纳香肠、荷包蛋等等等等…
🍽 开动啦 🍽