花生米辣子鸡

前一阵参加欣和组织的活动，得到一箱子黄飞红花生米。大袋装的花生米，滋味十足越嚼越香！俊良这个不吃辣的，一粒一粒的，居然吃上了瘾。想想这油脂，还真是不敢让他多吃！打开一袋，一次吃不完，就会“疲”，不再爽脆。一天拿来做了简易辣子鸡，没想到出奇的成功，俊良和懒刘都爱吃的不得了。
鸡肉炸的韧性十足，很有嚼劲。加之满满的花椒和辣椒的香味和花生的香味，居然成为小零嘴，没等吃饭，已经被人磕去大半！
回娘家，给家人同样做了一大盘，娘家人这些不嗜辣的，也被黄飞红勾的，多吃了几碗米饭，几块辣椒！

用料  

花生米辣子鸡的做法  

1. 三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净

2. 黄飞红花生米

3. 鸡肉剁小块，越小越好

4. 加入盐、料酒，腌渍一小时左右

5. 锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块

6. 中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲

7. 捞出，控油

8. 锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌

9. 倒入黄飞红花生米

10. 稍搅拌立即倒入鸡丁

11. 搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可

小贴士

1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。
2、鸡肉剁小块，小了易炸。
3、鸡肉略腌渍，入味。
4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。