胡辣汤(独一味油饼版)
做的时候忘了截图,图来自网络!抱歉!
这方子我还挺喜欢的。
用料
胡萝卜 | 半根 |
火腿肠 | 1根 |
泡发黑木耳 | 5~6个 |
豆腐皮 | 半张 |
【以上食材切丝备用】 | |
金针菇 | 半把(根部切掉后,中间切半,手撕几下) |
黄豆芽或泡发花生米 | 100克 |
小葱 | 2根(去葱叶) |
淀粉 | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 2小盐勺 |
盐 | 1小盐勺(3克左右) |
醋 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
胡辣汤(独一味油饼版)的做法
热锅凉油,油一小层不要太多,加葱花爆香,加黄豆芽炒出豆芽香气!加金针菇,继续翻炒,金针菇炒蔫儿加胡萝卜丝,加热水。把火腿肠丝、木耳丝、豆腐皮丝放入锅中
等汤沸腾后,➕酱油和醋各一勺胡椒粉一勺,水淀粉勾芡至粘稠(加淀粉水的时候,用小勺贴底搅拌,防止粘锅或淀粉水成熟不均匀)
打一个鸡蛋到碗里,加入一勺淀粉糊(两勺淀粉半勺水吧大概,加很少的水)用筷子快速打鸡蛋液49下左右,然后把蛋液低一点,倒在汤里气泡沸腾的地方,同样要用小勺贴底搅拌。倒蛋液要缓慢均匀……蛋液才漂亮
3秒后关火,加盐和一勺黑胡椒粉一勺醋,搅拌均匀即可