煲羊肉(羊肉这样做不会腥)

℡     我们老家有立冬补冬的说法，特别是立冬当天吃羊肉的，整个冬天都不会“冻手冻脚”

用料  

煲羊肉(羊肉这样做不会腥)的做法  

1. 羊肉洗净入开水中煮3～5分钟，目的是煮出浮沫(就是图中那些白白的泡泡)要边煮边捞出浮沫，这一步对去腥很关键

2. 煮好后把羊肉捞出用自来水洗净，准备所有材料

3. 锅中放油，(要比平时炒菜的多一倍)
   放入除红枣外所有材料，小火煸出香味

4. 放入羊肉煸炒(这时候可以开大点的火🔥)

5. 炒菜用鸡精的可以先忽略这一步，因为我用的调味汁是越早放，煮出来的食物越鲜。
   用鸡精的小伙伴一定记得最后出锅时加，因为鸡精是不能高温加热的

6. 将肉炒到有点焦黄，加入料酒

7. 紧接着加入酱油，继续翻炒至料酒挥发(喜欢颜色深点的再可以加点老抽)

8. 加盐，炒到这样肉全部上色，锅底的汤汁只剩一点点，然后加水

9. 水刚好没过羊肉就好，加入红枣，大火烧开

10. 放入电炖锅，开大火1.5小时(家里有砂锅的可以用砂锅，我没有所以才用炖锅的😁)用砂锅的小伙伴注意要时不时的翻一下，避免烧焦了
       话说，用砂锅煲出来的味道真的很赞👍

11. 最后一步，炒锅倒油，入花椒，小火炒至花椒变色，捞出丢弃(花椒煮久会变苦，一定在花椒变焦黄时就捞出来)
    然后再入一把干辣椒，小火炒出香味，注意小火，不然辣椒很快就黑了
         放入炖锅里的羊肉，大火收汁
       (这一步忘了拍照，这样说应该能够理解的，对吧！)

12. 出锅，用两三根香菜装饰，冬天吃真的很补身子

小贴士

第一步开水煮捞浮沫，和炒到焦黄还有加红枣是去腥的关键，千万不要图省事忽略或做的不到位哦