粤西地区(湛江)的韭菜籺
我是湛江遂溪人,从小特别爱吃韭菜籺。因为家里小时候特别穷。而且爸妈天天忙着种田种地的。一年也做不到一次韭菜籺给我们吃。有时候邻居家在做,我们也看着流口水,小时候能吃一次。真的觉得特别幸福了,现在我也学会了,可以弥补小时候的遗憾了
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 250克 |
水 | 克 |
韭菜 | 500克 |
盐 | 克 |
花生油 | 克 |
猪肉 | |
耗油 | |
酱油 | |
老抽 |
粤西地区(湛江)的韭菜籺的做法
买了一斤韭菜,洗好之后拿到楼顶去晒干水。因为洗的时候很多水,炒就会多水。到时候特别难包的,晒干水之后拿来切好炒就不会水了,猪肉买了一斤拿搅拌机搅碎,之后拿来炒出油,放点花生油,➕耗油➕酱油+盐+老抽炒出油之后放韭菜,韭菜变色之后马上关火。盛出来,煮开水和好粉,糯米粉+粘米粉,2:1也就是说一斤糯米粉就要+半斤粘米粉来做
刚刚开水放下去特别烫。可以用筷子啥的搅拌一下先,再慢慢和面
你看包好了,如果觉得粘手,可能放多少手粉
放水在锅里,煮开之后放韭菜籺,小火等它慢慢熟了之后会浮起来等一两分钟就熟透了,开吃啦