鄱阳米耙

鄱阳米耙是属于每个鄱阳人独特的家乡味。

用料  

鄱阳米耙的做法  

1. 韭菜头天晚上洗好晾干，切成末

2. 豆腐切成小丁，放在油锅里煎一下，两面有点金黄色，火不能太大。

3. 4个鸡蛋摊成一个鸡蛋病，油稍微热了以后把火调小，这样摊出来的鸡蛋饼嫩而且颜色也好看。

4. 把鸡蛋也切成小丁。

5. 买的现成的肉末，要买五花肉，太瘦的没油，太肥的又腻。

6. 米粉少滚烫的开水调，水看着到别倒多了，不够一点一点添。

7. 水倒得差不多了就开始拿手揉，一直揉到均匀了也比较有弹性了就可以了。

8. 把韭菜 豆腐 肉末  各五大勺，放盐 味精 生姜 蒜末 调好味。可以不放油因为肉末是五花肉缴的有油。

9. 韭菜 豆腐 鸡蛋  各五大勺，放盐 味精 生姜末  蒜末油 调味。

10. 捏一小团粉打成一个口袋，皮不能太厚，如果太厚吃起来口感不好。

11. 口袋装上肉馅之后用手捂住口顺时针往中间收口。

12. 把口收成这样就可以了。

13. 一个一个放好。

14. 水开之后大火蒸20分钟就可以了。