地软蒸饺
最近给果汁妹讲小时候吃过的好吃的,讲到地软蒸饺,那可真是上学期间的最爱啊,可惜现在生活在南方根本吃不到。
那几天就特别想吃,网上一搜,居然有卖的地软(也叫地皮菜),赶紧买了一包。回来问妈妈详细的做法,远程视频指导下做成功了,没想到深受全家人的欢迎,第一次做四屉子,全吃光光了,这次我把步骤写下来,分享给喜欢吃的亲们。
具体配料请参看详细步骤。
用料
地软 | 适量 |
鸡蛋 | 三个 |
韭菜 | 一把克 |
粉条 | 一把把 |
面粉 | 六勺 |
地软蒸饺的做法
材料准备,这里面最难清洗的就是地软,因为本身长在地皮上,都是土,洗了近20边,话说洗干净的地软闻起来真的特别香。
六勺面粉,加水和面揉好,醒30分钟。期间揉面两三次。
鸡蛋加一点点水炒好弄碎,韭菜切碎,粉条泡好切碎,地软不用弄碎。这里加了点胡萝卜,其实可加可不加,都好吃。
放在一个盆里准备拌馅儿。1. 加油在韭菜上,为了锁住韭菜的汁使其新鲜,搅拌均匀。大约四勺。
2. 十三香一小勺
3. 耗油两勺
4. 香油半勺
5. 胡椒粉一小勺
6. 盐两小勺
7. 可加少量大葱沫,姜沫,我没加。
搅拌均匀揉好,醒好的面很光滑,开始擀面。
因为是蒸的,皮尽可能薄,好吃不怕烂。擀开之后切成条,展开,再切成梯形的小片。
可以开始包饺子了
包好的饺子
水开后放入锅中蒸8--10分钟。
蒜泥,辣椒面,芝麻,醋(作用在于把辣椒面拌半干,泼出的辣椒油油就很红)。用热油泼一下。
加胡椒粉,醋,盐,凉拌汁,生抽,香油,香菜。搅拌均匀即可。
可以吃了