地菜饺子
地菜，也叫荠菜，冬日里季节的馈赠。有小时候的记忆，妈妈常做地菜春卷和饺子我们吃，那时候 要吃饺子都要早早的开始剁肉，和面，擀皮，一家人围坐一起包饺子，有野菜的清香和肉香，更有全家齐动手的那份其乐融融。
小时候都爱吃饺子，我最爱地菜饺子——没有之一。把新鲜的地菜保鲜储存，一年中都能随时解馋，想吃的时候就开包
用料
| 荠菜 | 350克 |
| 猪肉 | 350克 |
| 生姜 | 一块 |
| 食盐 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 少许（可不加） |
| 面团材料 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 水 | 200克 |
| 食盐 | 4克 |
地菜饺子的做法
阳光下田间地头的地菜
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第2张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第2张")
新鲜地菜抖掉泥土，留部分根部（根部粗纤维丰富，口感香脆）洗净，焯水，过凉水，挤干水份，分袋装好冷冻
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第3张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第3张")
冷冻的地菜自然解冻，清水漂洗，再挤干水份
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第4张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第4张")
新鲜的地菜处理好了挤干水份后就可以抖散备用
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第5张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第5张")
猪肉肥3成瘦7成，剁成肉馅
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第6张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第6张")
剁姜末，拌匀，加适量盐，味精（也可不加）调味，我习惯放点糖提味
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第7张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第7张")
地菜切碎加入，地菜上淋适量香油
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第8张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第8张")
拌匀后再加入少量香油
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第9张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第9张")
拌匀，饺子馅就调好了
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第10张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第10张")
我是用面包机和面，把中筋面粉和盐,水，放进面包机，出来就可以擀皮包了
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第11张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第11张")
晒一下我的饺子
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第12张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第12张")
来个全家福
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第13张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第13张")
煮熟的样子
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第14张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第14张")
来一大盘，我一个人可以吃下
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第15张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第15张")
开吃，咬一口
![地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第16张]( "地菜饺子的做法步骤图，地菜饺子怎么做好吃 第16张")
小贴士
1/地菜的根特别香，挖断根的时候就 能闻到清香，我喜欢多留些，有的嫩的是能拔出根部的
2/地菜切碎，在拌入肉馅前淋香油或者色拉油稍拌一下，能锁水而且能保持绿绿的颜色
3/地菜是一种野菜，肉馅一定要有肥的才好吃
4/喜欢自己和面擀皮，擀出来的皮好包又好吃，和面时加少许盐，面皮更筋道，有嚼劲
