西单门口酸辣粉的老味道

多年前工作原因，每周往返北京一次。最喜欢吃西单门口那家酸辣粉了，现在吃不上了，自己做吧！

用料  

西单门口酸辣粉的老味道的做法  

1. 首先把手工红薯粉提前泡一夜软化

2. 黄豆泡一夜后沥干水分，凉油入锅炸至酥脆撒少许盐

3. 花生米油炸

4. 泡蒜水备用

5. 花椒、八角、香叶、桂皮炝油控出调料后倒入准备好的辣椒粉和白芝麻碗内搅拌，香喷喷的辣椒油就做好了

6. 肉末用葱姜炒香，放入适量生抽老抽、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱，少许咸盐和糖！嗯，孩子说这个酱闻起来好香啊～

7. 红薯粉下锅，根据粉的粗细自己掌握煮的时间长短！

8. 在容器里提前放入适量生抽老抽，胡椒粉花椒粉，糖和盐，还有之前泡好的蒜水，最最关键的是“陈年老醋”！舀入一勺热水把这些调料融化搅拌，把煮好的红薯粉盛到拌好汤汁的碗里，再根据个人口味加入之前准备好的辅料，一碗香喷喷的带有西单味道的酸辣粉就Ok啦！

小贴士

如果再加点榨菜丝或者煮两片生菜叶子就更完美了！