美极蒜蓉虾

复工后又没了时间买菜做饭
重新回到了三餐外卖的日子
周一到周五
9点到23点
周六懒在家
哪里也不想去
冰箱里找出来一袋子冻虾
窗台看到还有蒜头和姜
那就来一份蒜蓉虾吧
美味极了

用料  

美极蒜蓉虾的做法  

1. 虾洗净，剪掉眼睛以上部分以及脚

2. 蒜、姜切成末。宜家也有压蒜蓉的小工具，但我喜欢自己切，感觉有味道。
   另外，切蒜蓉姜蓉的时候，好像也能放松工作的压力。
   我的刀工不好，粗粗细细，介是贵在手工，不是吗。

3. 锅内放入油，烧热，加入虾，炒至弯曲变红后盛出。

4. 锅里得新放入油，烧热后放入姜蓉和蒜蓉，炒香。

5. 炒香的蒜蓉姜蓉里，放入虾，翻炒均匀后加放生抽、糖、水，搅拌均匀，加盖，1分钟。关火，装盘。

小贴士

1、不知道谁跟我说，虾入锅前要剪掉虾眼睛，因为入油锅会爆。
2、虾入锅前要沥干水份，有水份入油锅会爆。
3、炸虾的油温要高，时间要短，这样可以更酥脆。但本人不喜欢大油，少放油了之后，有点像炒出来的。
4、如果想要虾更酥脆，可以先炸一次，放凉后再炸一次。
5、蒜蓉和姜蓉也看个人口味，喜欢的就多放一点，不喜欢的就少放一点。
6、糖也一样，喜欢甜的就多放一点，不喜欢甜的就少放一点。不过本人喜欢吃甜的，这个量的糖，觉得刚刚好。
作菜是一个不断尝试的过程，每次做了之后，可以根据自己口味做一些调整，那样，和米其林的距离，会越来越小。