煮糯黄豆的小妙招,超节能~
家人出去吃饭,必点的就是番茄牛腩汤了。汤里糯糯的黄豆总要回来念叨一阵。黄豆家里常备,但多是拿来做豆浆了。就是偶尔换方法做一次,口感也是脆脆的。
炖烂黄豆的方法我搜了好久,大都是教慢火煮好久,要不就是用焖烧杯暖壶之类烫一晚上。我用焖烧杯做过,但还是第二天拿来做菜时还是不够糯。最后是借鉴了冻梨的制作方法,多次冷冻泡发后的黄豆,最后一次解冻后,上锅添水煮一下,很快就可以吃到糯糯的黄豆啦~
用料
黄豆 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
煮糯黄豆的小妙招,超节能~的做法
黄豆挑拣好,提前泡发至少八小时。
泡好的黄豆沥干水,装保鲜袋,入冰箱冷冻室,冻制发硬。需要三个小时以上。
冻好后,取出袋子解冻。不要打开袋子。等豆子快要接近常温的时候,继续放入冰箱冷冻。冷冻和解冻的步骤一共需要三次。
最后一次解冻之后,洗净豆子,放锅里添水煮制。
水不需要很多,盖过豆子后稍多些就可以。
开锅后转小火,不时尝一下,觉得软糯程度合适就可以关火了。
关火后可以让它在锅里利用余温焖一下,更好吃。凉了后滤出汤汁,豆子可以加进各种食材里啦~
小贴士
虽然冷冻解冻有点耗时,但不建议省略上述任何步骤。
其实这个方法可以一次处理很多豆子的,而且周末在家的时间就可以处理好。
如果不着急吃,可以在最后一次冷冻好后,别着急取出,而是随吃随取。
最后祝大家都可以轻松吃上糯糯的黄豆~