自己在家做的烧烤炸串

夏天是烧烤炸串的世界，撸串喝啤酒🍺他能不香嘛😜😜
可是总担心烧烤摊炸串店的卫生不到位，用油不健康，小吃货的我✧٩(ˊωˋ*)و✧脑洞大开，自己在家做炸串，已经实验过，味道不错，今天分享给大家👇👇

用料  

自己在家做的烧烤炸串的做法  

1. 豆腐皮切成五厘米见方

2. 从一个角卷金针菇，如上图用竹签串好，也可以卷香菜或者别的叶菜

3. 外脊肉切条状，清洗干净，沥干水分，加鸡蛋、胡椒粉、少量淀粉、盐、味极鲜抓匀腌十五分钟

4. 竹签酱紫串好

5. 喜欢吃什么菜都可以这样串好

6. 火腿肠最好竖着串，恒着容易断😜

7. 全部串好的样纸🤣自己喜欢的菜都可以串，茄子、土豆、韭菜。。。

8. 开始准备抹面的酱汁，孜然粉、五香粉（少量）、花椒粉（少量），白芝麻，辣椒面（可不放）放入碗中备用

9. 干锅小火加一把花椒炒香

10. 加入食用油、葱、洋葱、姜、香菜持续小火，直到炒干

11. 把所有的调料渣渣撇掉，大火升高油温，有点冒烟的样子关火

12. 趁热泼到备好的调料碗中，依次加入盐、白糖、耗油、味极鲜、鸡精拌匀

13. 拌匀的酱汁这个样子，稍微晾凉闻着很香

14. 找一个稍微深一点的锅（防止油飞溅），宽油七成热，下入肉串，期间翻把几次，大概三分钟左右即可

15. 豆腐皮金针菇也好熟，大概表面泛黄即可

16. 叶菜容易飞溅，准备好锅盖🤪

17. 全部出锅后抹上酱汁就完成啦，可以卷煎饼，直接吃都很奈斯，我做了三个人的量，没等上桌就消耗一大半，没好意思拍那些狼藉后的竹签👻👻

小贴士

注意一点：调酱汁时花椒粉和十三香一定少放！！！放多了大料味太浓，影响口感。辣椒面是精髓，但是有小孩吃，我放了一点点提味。至于别的食材量根据个人爱好，爱吃麻的可以把花椒换成麻椒。