一记干炒鸡

纯粹即兴作品，却意外地好吃

用料  

一记干炒鸡的做法  

1. 先准备好料头，姜片，蒜头，红葱头

2. 鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时

3. 我用的是李锦记旧庄，玉冰烧米酒

4. 花生油准备爆料头

5. 料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水

6. 鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒

7. 然后再放红葱头

8. 炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒

9. 继续炒香，放水，焖焗一下，打个芡就可以上碟了。

10. 完成

小贴士

料头爆香后需要捞起，等鸡块焦溪鞍钢后再回锅炒，因为怕炒黑了，家里火力不大，只能用此办法。