干炒小笨鸡

每每到冬天 我们家就有吃不完的笨鸡 大鹅 还有鸭子 因为家里亲戚多 我和老公在家中排位最小 所以都很照顾我俩  
炖菜对我来说是硬伤 学了也顿不好那种 老公还喜欢吃小笨鸡 在看了下厨房之后 总结了好几个方子 做了个干炒小笨鸡
我真的是被生活逼出来的厨子

用料  

干炒小笨鸡的做法  

1. 剁好的鸡块冷水下锅 焯一下 去血水
   时间不用太长 去沫 开锅两三分钟捞出备用

2. 准备配料 葱花 蒜末 姜片  花椒 大料
   锅中倒油 油温热了之后 放入配料
   

3. 葱姜蒜炒出香味倒入焯好的鸡块 翻炒

4. 翻炒一分钟 放入桂皮香叶  继续翻炒
   

5. 倒入生抽 老抽 继续炒 炒至鸡块上色

6. 鸡块上色后 放入干辣椒 倒入半勺盐

7. 炒好后 加入冷水 没过鸡块 盖盖 大火烧开 小火炖

8. 锅中剩余少许汤汁时 加入半勺盐 一小勺鸡精（有的家庭不吃鸡精味精 可以不加）
   

9. 小火转大火 烧干汤汁

10. 烧干汤汁继续翻炒两分钟 出锅

小贴士

调料盐 鸡精 老抽 生抽 完全是根据家人口味放的
我们家做菜盐比较轻 如果口重 可适量加点
小孩子吃 不能吃辣 建议不要放干辣椒