真正的年糕（厨师机版）

用料  

真正的年糕（厨师机版）的做法  

1. 糯米淘洗干净，加水泡上，一晚上就可以了。

2. 第二天，隔水蒸熟。

3. 蒸熟后，趁热用厨师机钩形头搅打，中高档10分钟左右，看现在年糕面团可以撑开成膜 ，面团细腻有光泽，还有弹性。

4. 搅打完成后，要想口感更有嚼劲，就甩开膀子，甩打几分钟。这时非常明显看到撑开的膜更透，面团更细。

5. 糯米面团的延展性非常好，可以拉扯很长不断。

6. 这时可以加入自己喜欢的料，我加的红枣(提前剪成小条状)，要用按压的方式把料加进去，不要太大力的，要不然把配料都揉碎了。这样还没完，加完料，整好型，再回锅蒸个5分钟，让红枣和面团更好的融合在一起。

7. 最后，冷却后切成小块，看一下切面的组织非常细腻。口感是软糯有嚼劲，面团不用放糖，红枣本身的甜度就可以了。空口吃5、6个都不会腻。

8. 同样的方法，用大黄米加蜜红豆做的年糕，一样的好吃。

9. 这个刮板切年糕非常好，不粘。

10. 来一张全景图，一上午的成果，2斤大黄，4斤圆糯米。也可以像这样用保鲜膜包起来，吃起来干净又方便，边包边吃已经吃了不少。

小贴士

全程注意防粘，台面铺保鲜膜带一次性手套，也可以抹点熟油。总的来说，非常好操作，就是费时间，家人喜欢吃，这点辛苦就不算什么，成就感满满的。
糯米我喜欢用圆糯米，比较粘。黄米一定要是大黄米。