肉末酸豇豆

用料  

肉末酸豇豆的做法  

1. 前胛肉去皮，把肉剁成肉末，肉剁好之后放在一旁备用。豇豆切成豇豆沫，老姜切成姜末，喜欢吃辣的可以切一点青红小米辣，增加一点清香味，也可以用二荆条替代，小葱切成葱花。

2. 开火把锅烧热，加适量油把锅滑一下，然后把油倒出去。锅里重新加入适量的油，下入肉末 ，把肉末炒散炒香把猪油炒一点出来，然后下入少许青花椒增加一点香味。然后下入姜末和青椒，下入泡椒末（没有泡椒末就用豆瓣酱代替）。

3. 所有材料炒香之后下入豇豆，翻炒一下，葱锅边淋入一些料酒，快速翻炒一下撒上葱花，就可以关火起锅了。

小贴士

1、选肉一定要选择前胛肉，口感更好。2、肉末不一定要剁得很细，蛋一定要下锅把肉里的猪油炒出来，口感更好。3、没有酸豇豆也可以用新鲜的豇豆，用白醋和盐提前腌制几个小时再切碎，味道会差一点但是也好吃。