肉末鲜豇豆
川渝地区钟爱肉末泡豇豆,其实新鲜嫩豇豆炒肉末一样鲜香美味,超级下饭。
用料
豇豆 | 300克 |
猪肉末 | 100克 |
干辣椒 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
食用油 | 少许 |
肉末鲜豇豆的做法
新鲜豇豆洗净,锅里水开后再,放入煮大概3分钟断生,捞起沥干水分,切成小粒;
肉末放少许盐、胡椒粉、豆粉、姜末搅拌均匀腌一下备用;干辣椒切小节,姜蒜切末备用;
热锅冷油,放入肉末炒至发白断生,铲至锅的一边;
依次放入干辣椒节、姜蒜末,用锅里的余油炒香;
放入豇豆粒混合翻炒均匀;
放入盐、鸡粉(可不放)、滴几滴香油调味即可出锅。盛上一大碗饭,用勺子拌着吃最过瘾!
小贴士
重庆菜口味偏重,炒菜都是一把辣椒一把花椒,如果不喜辣的厨友可以不放干辣椒,原味也挺好吃的。