排骨玉米竹荪汤

竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，网纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。

用料  

排骨玉米竹荪汤的做法  

1. 排骨放冷水入锅，放少许料酒，焯水，已经备用。同时玉米剥皮洗净，切成一小块一小块儿的备用。

2. 竹荪用淡盐水浸泡半个小时，再洗净备用

3. 用一口不锈钢锅，放入11勺姜片，葱结，洗净的排骨，少许料酒，1勺盐，以及倒入玉米块儿，盖上锅盖，大火煮沸后，转小火焖煮1个小时。

4. 大约过了40分钟后，开始加入洗净的竹荪，两勺盐，1颗八角，继续盖上锅盖焖煮30分钟。就可以关火了。出锅时的味道有玉米的清甜跟竹荪的味道清淡的扑鼻而来。

小贴士

竹荪可以用新鲜的竹荪，也可以用干的竹荪，要用盐水给泡去竹荪。
竹荪容易熟，所以开锅前半个小时放入汤锅中。