中式面点海棠酥
水油皮:中筋面粉240克,白糖25克,鸡蛋一只,清水115克。
油心:中筋面粉160克,酥油170克。
馅:莲蓉
用料
中筋面粉 | 500克 |
糖 | 25克 |
水 | 125克 |
酥油 | 170克 |
中式面点海棠酥的做法
1.所有材料先称好。
2.油心和好用保鲜膜包好放冰箱冷冻。水油皮和好备用。
3.水油皮和好松驰一会包入油心。
4.开中酥一个四重复两遍擀成5-8CM的厚度.
5.用7CM的圆规模具压出面皮放在湿毛巾上醒15分钟。
6.包入莲蓉馅捏出五个花辨。
7.每个花辨捏长一点剪两刀,中间涂点蛋白把第一个花辨圈到中间处压紧。用红色点团沾蛋白点缀中间。
9.炸的时侯油温130-150度,炸到颜色稍微变黄,酥层均匀清楚即可。
成品