冬日里的一锅温暖，正宗不正宗不重要，好吃最重要

用料  

冬日里的一锅温暖，正宗不正宗不重要，好吃最重要的做法  

1. 酸菜用清水漂洗3遍左右，去掉酸菜汤的同时，避免过度清洗减少酸菜的风味。清洗完攥干水分，避免炒的时候嘣油。

2. 五花肉用清水洗去表面的杂质，改刀成合适的大小，凉水下锅，加入葱段，姜片，适当料酒，煮25分钟。捞出冲凉后切2mm左右的片。肉汤撇去浮末，

3. 锅中倒底油，下大料，炸至发黑，下辣椒炒出香味，加入酸菜，煸炒，直到酸菜颜色发黄，油亮，并且味道浓郁后，加入肉汤，五花肉。

4. 加3勺生抽，适量胡椒粉，加入少量盐。加盖中火闷10分钟，即可出锅