完美红烧肉

明明可以靠颜值，但非要拼实力的红烧肉。之前没打算分享，只拍了成品，我会尽量把步骤写详细。

用料  

完美红烧肉的做法  

1. 第一步:处理肉。五花肉洗净，去毛，切成小方块，一定要尽量方正，这是保证颜值的第一步。烧水，开锅后，放入切好的五花肉，等锅里烧出泡沫即可把肉捞出。

2. 第二步:炒糖色。锅里放少许油，放入小粒冰糖，根据个人喜好控制量，一般两人份的肉我会放5-6粒冰糖。让糖慢慢融化，颜色会从金黄变为稍红，然后慢慢有咖色，这个时候我一般会关火。

3. 第三步:煎猪皮。不嫌麻烦的朋友可以换锅，用刷子在锅底刷上薄薄一层油，然后把处理好的肉，整整齐齐，皮向下码在锅中煎一下，直到皮稍微有一点焦。当然也可以不换锅，直接把肉码在炒好糖色的锅里。

4. 最后一步，将拍好的蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，花椒放入锅中，倒入开水和啤酒（末过五花肉即可），放入生抽或老抽（如果颜色不够，可以加老抽），放入少量醋。盖上锅盖小火炖30分钟左右，起锅前放盐，开盖，大火收汁。起锅，加葱花，啦啦啦，美味又养颜的五花肉出锅啦~~~

小贴士

1.加水时一定不能冷水，肉不容易酥烂;
2. 炒糖色要注意保护好自己，油很容易崩出来，不要为了红烧肉的颜值牺牲自己的颜值，好吧，我就是在说自己，脸上活生生崩出三个油点...
3.炒糖色时，如果对于火候没把握，颜色变稍红后可以先关火，锅的余温会让糖色继续变深;
4. 如果不小心味道放重，可以放入土豆块吸味，土豆炖熟也是味道不错的，一举两得，好机智有没有:-)