直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团

依旧是介绍老面吐司，做一款自己喜欢的味道，无水无奶纯香蕉吐司。直播顺便给大家介绍一下冷藏面团和冷冻面团的内容，希望能帮到大家，douyin直播Relen123，明天下午2点直播间见。

室温23度

老面做法参考
或者去我同名抖音看视频

用料  

直播100个吐司23:香蕉巧克力奥利奥吐司～直播介绍冷藏冷冻面团的做法  

1. 老面是之前做好冷冻的，提前一小时室温解冻就可以用了。然后主锅中加入出除黄油外全部材料。

2. 将以上食材进行搅拌，20秒速度3观察面团状态，调整食材用量。

3. 开启揉面键3分钟，面团有点点弹性

4. 继续揉面2-3分钟，时间供参考，达到想要的扩展阶段

5. 加入软化好的黄油，揉面1.5-2分钟，达到接近完全阶段。

6. 取出面团揉光滑，判断面团状态：1薄膜破口光滑2面温25-26度。

7. 室温下发酵大约1.5小时，一次发酵达到的状态手指搓洞无塌陷无回缩。

8. 酱抹的不好看凑合看👀

9. 四股辫，为了更好的演示做了三个。

10. 二次发酵温度35度，湿度85%，大约发酵1个小时，然后抹牛奶或者喷水，然后撒上奥利奥碎装饰。

11. 烤箱180度预热好后，180度烘烤15分钟，再170度烘烤15分钟。出炉轻震，凉凉冷却。

小贴士

老面制作：#在家做吐司 来个老面的制作视频   緮制此鏈接，打开抖音，直接觀看視频！
老面配方：高粉100%、酵母0.5%、盐1%、水65-75%。

市面常用的酵母有鲜酵母，高活性干酵母和即发干酵母，我用的是燕子即发干酵母，不需要温水激活，具体酵母是否需要激活1要看包装，2要看后面揉面时间长短。