花雕灼花螺

用料  

花雕灼花螺的做法  

1. 鲜活花螺冲洗至水清后用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用；

2. 清水烧开放入姜片、干辣椒节、适量花雕酒（醪糟也行，花雕略带苦涩，醪糟味更清甜），煮至片刻，放入花螺，水开后五分钟左右即可捞起沥干装盘；

3. 挑出螺肉单吃或蘸芥末酱都是好味！