小糖家私房红烧肉配方

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小糖家私房红烧肉秘方来啦
肉一定要选用肥瘦相间的猪五花哦
部位用的不对 无法炖出软糯的口感

用料  

小糖家私房红烧肉配方的做法  

1. 所有食材准备好

2. 🏮
   清洗干净的猪肉切成两半
   放入锅内，倒入没过猪肉的冷水
   加入2片姜，10克料酒
   煮沸后，捞出浮沫，继续煮两分钟
   出锅后将肉温热水冲洗干净
   切成3CM大小的正方形
   姜切片 葱切段，大料清洗备用

3. 🏮
   中小火烧热
   倒入5克食用油 放入冰糖
   小火熬化至焦红色
   放入肉块 快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒
   将大料、葱姜翻炒30秒，加入老抽生抽翻炒后
   加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸盖盖
   转小火慢炖30分钟，隔10分钟开盖翻拌防粘锅

4. 🏮
   水剩下1/3的时候
   开中火收汁 不停地翻拌
   期间把大料和姜片捞出不要
   收汁到以下程度加盐翻炒均匀
   关火盖上锅盖焖五分钟