凉拌豆腐泡

买菜时候看到豆腐摊上有老豆腐，问了下卖豆腐的阿姨，她说老豆腐可以用来油炸，正合我意。买了一些，回到家把豆腐炸成小块，香酥绵空，淋上酱汁，比臭豆腐还好吃，一定要买老豆腐，绢豆腐太嫩了用不了。

用料  

凉拌豆腐泡的做法  

1. 老豆腐沥一下水分，切成拇指大的一块，厚度大概1厘米，

2. 小锅里放入适量的油，烧到6成热，放入筷子会冒小泡泡，把豆腐块放到油锅里开中小火慢慢炸到发黄。豆腐浮上油面，转大火炸一分钟

3. 豆腐捞出来沥一下油，在开中火复炸一次，这样做豆腐口感更香酥一些

4. 辣椒切成小段，蒜米切成小颗粒，葱花洗净切成小段，香菜也切成小段

5. 取一个小碗，放入生抽、香醋、盐、白砂糖和水调成酱汁备用

6. 把酱汁和炸好的豆腐块放到大碗里，加入辣椒、蒜末和香菜混合一下，用大碗更方便翻拌。

7. 豆腐块混合后，淋上芝麻油，撒上适量的葱花和白芝麻

8. 好吃又解馋

9. 一上桌全家人抢着吃