肉酱黄豆
冬天里,人们的口味偏重,于是就想起利用家里的已有食材—黄豆、榨菜等,制作了一锅肉酱黄豆。
用料
黄豆 | 500克 |
瘦肉 | 100克 |
榨菜 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
黄豆酱 | 1勺半 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
食用油 | 100克 |
十三香 | 1小勺 |
花椒粉 | 适量 |
肉酱黄豆的做法
黄豆用凉水泡发,大约24小时。
排酸牛肉、牛油少许。
郫县豆瓣
黄豆酱
榨菜
黄豆用稀释的肉汤煮熟,汤与豆的比例为1:1。
榨菜切碎丁。
葱姜切末。
这是花菇茎部,切碎(可不放)。
将瘦肉用少许盐、花椒粉、姜粉、生抽和料酒腌制15分钟。
热锅里放油,放入肉末炒至没有水份。
把肉拨至一边,放入郫县豆瓣、黄豆酱煸炒,再倒入蘑菇碎、葱姜、榨菜炒匀,最后倒入黄豆翻炒片刻。
肉酱黄豆出锅了,完美!
小贴士
1、榨菜要切成片后泡一阵儿,排除盐分。
2、可以放点老抽加深作品颜色。
3、十三香可以不放。
4、蘑菇也可以省略。