蒜香牛柳粒
自我居家隔离阶段,平时一直在吃的澳洲牛肉也买不到了,只能吃点普通牛肉。还好做过几次,肉质也还算可以接受
用料
牛里脊 | 200克 |
蒜 | 10瓣 |
老抽 | 1小勺 |
油 | 30克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜香牛柳粒的做法
新鲜牛里脊切小块
清水泡去血水
放姜片,生抽2勺,老抽,蚝油1勺,糖,盐5克,淀粉
抓匀
静置一会儿
倒入生油,把腌制的牛柳粒封起来。这一步很重要,而且这也是跟下厨房学来的,这样处理过的肉会比较嫩,要封2个小时左右。
中间炒制的过程忘记拍照了。热锅温油,先滑牛肉,变色后盛出备用,底油炒蒜粒,加了几根芦笋配色,也在这时炒一下。再加入滑好的牛柳粒。加入清水调制的生抽,蚝油,盐料汁,收汁出锅即可
最后的料汁水多了,收汁时间有点长,肉有点老了,而且挂浆的感觉也不好。还好儿子给面子,吃掉了大半