四季皆宜的清蒸百叶包-松下DS1200食谱
百叶包在上海人的饭桌上很常见,可以做汤,做热菜,做凉菜,可红烧、清蒸,各种各样的做法。做法其实很简单快手,口感清淡鲜美,非常适合夏天。用了松下微蒸烤一体机DS1200做这道清蒸的菜肴非常快手又省心,还不用开明火,对于我这种出汗星人来说真是福音,又稳定又省力~ 想拥有松下微蒸烤一体机DS1200请戳:
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用料
蒸开洋(海米) | |
开洋(海米) | 10克 |
姜片 | 3-4片 |
香葱 | 5-6根 |
料酒 | 30克 |
葱姜水 | |
葱 | 5克 |
姜 | 10克 |
水 | 100克 |
肉馅 | |
猪肉糜 | 250克 |
葱姜水 | 50-80克 |
料酒 | 1汤勺 |
盐 | 适量(蒸菜可稍咸) |
榨菜 | 15克 |
蒸开洋(海米) | 见模块1蒸开洋的量 |
百叶(薄豆皮) |
四季皆宜的清蒸百叶包-松下DS1200食谱的做法
准备好原材料
将松下微蒸烤一体机DS1200的水箱装好水
松下微蒸烤一体机DS1200的储水盒和废水盒式是独立分开的,所以装水和倒水都非常方便
将开洋(北方称海米)、料酒、姜片、葱结放在一起,放入松下微蒸烤一体机DS1200中
选择纯蒸模式2,15分钟开始蒸;这个开洋水在上海菜中很常用,葱油拌面中这个开洋水是点睛之笔
在蒸开洋水的过程中,我们做一下和肉馅的葱姜水,将葱段和姜片以及水放在一起,用手大力挤压,将葱姜汁彻底释放
然后将葱姜过滤去,葱姜水就做好了,做好的葱姜水拌肉馅可以去腥增加肉馅的鲜嫩口感
在肉馅儿中放入适量盐、料酒,葱姜水,用手抓至上劲
开洋水蒸好以后,将开洋取出撕碎和切成末的榨菜碎一起放入步骤7的肉馅中搅拌均匀
将百叶切成10-12厘米的方形。百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称豆腐皮;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子,形薄如纸。
将肉馅儿放在百叶的一角然后卷成百叶包
然后再盘子中码放整齐,最后淋上清水或者鸡汤,鸡汤蒸味道更鲜美
放入松下微蒸烤一体机DS1200中
选择纯蒸模式1,20分钟。微蒸烤一体机的好处就是非常稳定,省时省力
蒸好就可以开动啦~在上海这道菜,当热菜凉菜都可以哟~