2020武汉加油!温州加油!中国加油!强身健体餐 -【大叔有药】
2020的鼠年,注定是不平凡的一年,在铺天盖地的“肺炎”笼罩下,本该热闹串门走亲戚的时候,竟成了各自隔离的时候,这时候,似乎连那些八卦和“催婚”的唠嗑,都难得可贵了起来;
尽自己平凡的一点能力,好好待在家,少出门,多看书,偶尔锻炼,多喝水,给家人做点好吃的;
鸡腿是2019年11月份买的,冷冻鸡腿。鸡肉是蛋白质含量很高的食物,鸡腿肉比鸡胸肉口感更丰富,所以选了鸡腿肉;
用料
鸡腿 | 3只 |
肉酱(辣) | 1大勺 |
柠檬 | 半个 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 1小勺 |
香菇 | 7朵 |
木耳 | 一小把 |
胡萝卜 | 一点 |
洋葱 | 1/5个 |
肉酱(辣) | 1勺 |
豆瓣酱 | 1/2勺 |
白胡椒粉 | 一点 |
香菇水 | 大半碗 |
红糖 | 1勺 |
红腐乳汁 | 1大勺 |
水淀粉 | 一点 |
豆角榨菜 | 1/3包 |
白醋 | 一勺 |
2020武汉加油!温州加油!中国加油!强身健体餐 -【大叔有药】的做法
冷冻鸡腿提前一天解冻,香菇、木耳,提前泡发;
解冻的鸡腿肉去掉过油的部分,去骨,去血筋,去看着不舒服的地方,再改刀成块,洗一下切块的鸡腿肉(最后烹饪后会缩小,所以按自己的喜好改刀即可,我切的是一口的大小,烹饪后刚好一小口);
挤入1/2个柠檬的汁(我选的柠檬比较大个,因为这是3个鸡腿)、2勺料酒、1大勺肉酱(辣)、香油一点,搅拌均匀,放入密封盒里,盖好,放入冰箱冷藏入味(总计腌制3小时,期间翻搅过2次);
泡发好的木耳,改刀,洗净,放入锅内,加水,加点盐,水开后,改小火,煮5分钟,关火闷12分钟,倒出沥干备用;
泡发好的香菇,切条,备用;(泡发香菇的水,备用);胡萝卜切条、洋葱切条,备用;调好水淀粉汁;备用;
锅热,倒入适量油,油温合适时,倒入胡萝卜和洋葱,粉炒,微微炸一会儿,出香味后,倒入鸡腿肉翻炒(泡鸡腿肉的汤汁先备用),翻炒一会儿微微肉泛白,加入香菇和木耳翻炒,感觉肉有6成熟了,倒入泡鸡腿肉多的汤汁,倒入香菇水,加豆瓣酱,加肉酱,加红腐乳汁,加红糖,水烧开后,盖盖改小火,煮10分钟,开盖翻炒一下,加入白胡椒粉,加入豆角榨菜,盖盖煮5分钟,开盖,加入水淀粉汁(这里是薄薄的调了一点,可不要),开大火,收汁,差不多大火3分钟左右,期间,加点白醋增香;
盛好米饭,可以直接来份盖浇饭4
小贴士
1、这个菜量,可以做一盘菜,也可以做3份盖浇饭;
2、提前一天准备,当天做午餐,总体挺快,属于鲜带点甜酸的口感;
3、老人小孩都适合,高蛋白,低热量,还有丰富的维生素,颜色也好看;