腌芥菜/炒芥菜

妈妈的菜，超级无敌下饭，没有肉也能吃下两碗饭。

用料  

腌芥菜/炒芥菜的做法  

1. 新鲜的芥菜买回来，自然风干两三天，去去水分。除去一部分水分后变得比较有韧性。

2. 将菜洗净，切段，加稍微多一点的盐，放置一小时，再出一些水。倒掉腌出的水。试吃一下，过咸就再用清水冲洗一下，再挤干水分。

3. 处理好的芥菜，加入辣酱（妈妈自己做的辣酱-内容就是鲜辣椒➕蒜➕姜打碎）再加少许白酒。腌制半天就可以炒来吃啦。

4. 锅里适量油，葱头，蒜头爆香，再加入腌好的芥菜，炒香，加入适量的酱油-料酒-味精，少许白糖，尝尝咸淡味道，不够再补一点盐。

5. 打上一碗白米饭🍚。开吃咯。