纯素:唐杜里炒旦 Tandoori Tofu Scramble
用料
| 香料土豆块材料： | |
| 454克土豆，去皮，并且成1.3厘米左右的方块 | |
| 1汤匙辣椒粉 | |
| 1.5茶匙孜然粉 | |
| 0.5茶匙盐 | |
| 1/4茶匙黑椒粉 | |
| 植物油 | |
| 唐杜里香料材料： | |
| ¼茶匙姜粉 | |
| 小一撮孜然粉 | |
| ¼茶匙磨碎的芫荽粉 | |
| ¼茶匙辣椒粉 | |
| ¼茶匙蒜粉 | |
| ⅛茶匙地面丁香粉 | |
| 1¼茶匙姜黄粉 | |
| ¼茶匙盐 | |
| ¼茶匙Cayenne辣椒粉 | |
| 唐杜里炒旦材料： | |
| 1汤匙植物油 | |
| 400g的硬豆腐，压3-4小时或隔夜 | |
| ¼杯素食高汤 | |
| 2茶匙“唐杜里香料”（见上文） | |
| 2大汤匙营养酵母 | |
| 1瓣大蒜，切碎 | |
| 2个小洋葱，切碎 | |
| 4颗i蘑菇，切成薄片 | |
| 2杯切碎的菠菜，羽衣甘蓝或者芥菜 | |
| 1小番茄，切碎的（可选） | |
| 2汤匙，葱，绿色的部分，切成小块用做最后装饰 |
纯素:唐杜里炒旦 Tandoori Tofu Scramble的做法
制作土豆块：在一个大锅里，加入水，煮开后，加入土豆块，然后调小火，焖煮至土豆变软后捞出沥干水。在一个小碗里，将辣椒粉和孜然粉混合。在一个大锅里，加入油，中高火，加入土豆块油炸，每一面3-5分钟，直至变成咖啡色。变色后，加入辣椒孜然混合粉。取出，再倒入适量盐和黑椒。
用手将豆腐捏碎。在锅里加入油，中高火，加入唐杜里香料，切好的葱和蒜，炒1分钟直至香味四溢。然后加入蘑菇，以及适量的盐和黑椒。加入捏碎的豆腐，炒至金黄。最后加入蔬菜浓汤，继续熬煮，直至水分完全被吸收。
往豆腐里加入营养酵母和盐，混合。然后加入蔬菜，继续翻炒直至变软。
享用时，往温热的面饼上放上一大勺炒旦，土豆块，以及辣酱，再加上你喜欢的素芝士之类的。
