炸鸡配辣味樱桃番茄酱
用料
| 中等大小的鸡腿 | 4个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉，用于裹鸡腿 | 适量 |
| 面包屑，用于裹鸡腿 | 适量 |
| 花生油 | 2升 |
| 罐装欧洲红金樱桃番茄 | 500克 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 小洋葱 | ½个 |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 罗勒叶 | 6片 |
| 辣椒仔(Tabasco) | 适量 |
炸鸡配辣味樱桃番茄酱的做法
将水与芹菜、胡萝卜、洋葱一起煮开。然后加入鸡腿，确保鸡腿被汁水完全覆盖，烹煮15-20分钟。然后将鸡腿取出，用厨房纸巾拍干。
把鸡蛋打入碗中，加一撮盐，用搅拌器打匀。把面粉和面包屑分别置于两个盘子中。
先把鸡腿浸在面粉里，确保包裹完全，用手指握住鸡腿上部蘸鸡蛋液，最后涂上面包屑。用手轻轻按压，确保面包屑完全覆盖鸡腿。盖上保鲜膜置于冰箱几分钟。
制作酱汁时，将大蒜和洋葱放入特级初榨橄榄油中煸炒。一旦大蒜变成金黄色，就将其移开，加入欧洲红金樱桃番茄和罗勒，并加盐调味。用小火慢炖20分钟左右，每隔一段时间用木勺搅拌。让酱汁冷却，然后加入Tabasco辣椒酱。
将花生油放入深口锅中加热至145℃左右。炸鸡腿，调整油温使鸡腿完全炸熟但不会炸焦。
