自制重庆小面—杂酱
一个重庆人在内蒙古生活，吃不到家乡正宗的杂酱面，于是自己准备材料操作，有需要的友友可以看看操作方法，很简单的步骤
用料
| 肉末 | 300克 |
| 蒜末 | 若干（可多可少按自己口味增加） |
| 生抽 | 4-8小勺 |
| 食用油 | 适量 |
自制重庆小面—杂酱的做法
第一步：热锅烧油，锅冒烟就倒入打好的肉末 翻炒爆油（炒肉爆油的过程中看火候时间这些，肉末不要爆太干这样杂酱做出来就很干不香）
![自制重庆小面—杂酱的做法步骤图 第2张]( "自制重庆小面—杂酱的做法步骤图 第2张")
肉末炒到一定程度肉香味很浓时就可以上色了（加生抽、甜面酱）上完色就可以放入蒜末一起翻炒两遍再关火起锅
![自制重庆小面—杂酱的做法步骤图 第3张]( "自制重庆小面—杂酱的做法步骤图 第3张")
这是最后一步起锅装碗，做出来的效果就是色香味俱全，整个厨房都弥漫着杂酱香
![自制重庆小面—杂酱的做法步骤图 第4张]( "自制重庆小面—杂酱的做法步骤图 第4张")
小贴士
友情提示：我这个肉选用的农村喂养的土猪肉，很瘦肥肉不多，炒制的时候出油就很少，最好需要一半肥一半瘦的那种肉型最好（重庆话说的是夹子肉）
