闺蜜粽

闺蜜不知哪里寻来的勇气，让一个从未包过粽子的我，在重庆之行时给她带自己做的蛋黄腌肉粽。而且，我那天一定是没带脑子出门，居然还答应她了。。。配料表是她找同事问的，然后我只能凭配料表自己摸索怎么做😂

用料  

闺蜜粽的做法  

1. 五花肉提前一天用料酒、盐、南乳、蚝油、姜片、鸡精腌好，密封放冰箱冷藏。

2. 粽叶提前一天清洗干净，清水没过泡着。第二天换水，大火煮开十分钟左右，捞出冲凉、晾干水。
   绿豆也提前一天泡发。

3. 香菇切丁，过油炒，晾凉。

4. 咸蛋黄对半切，否则会有点腻。除非你包的是两个拳头大的大粽子，可以放整只蛋黄。

5. 米泡发两小时，晾干水加盐和酱油拌匀腌一两个小时入味。（因为是晚上下班后，时间很赶，已无心拍照了😒，所以从这之后的步骤都没有图）

6. 粽叶卷成漏斗状，放一半米压紧。加入五花肉、香菇、蛋黄，再盖上米用勺子压紧。我在别人的方子里现学，包的四角粽。捆绑方法没太看懂，实验了三个之后，摸索出一个绑法。煮熟后一个都没散，是我这次最开心的，比好不好吃还开心😊。

7. 最后一步，上锅。水没过粽子，大火煮开，换中小火煮两三个小时，再关火焖两三个小时。完工。第二天打包带去重庆，闺蜜一口气吃了俩，味道还不错，就是肉太瘦了，所以粽子有点干，其他完美。

小贴士

大家一定要注意用量，我第一次做没概念，米一泡发我就傻眼了，最后锅煮不下，剩了一半米（下次包时再补图）。然后五花肉一定要带一半以上的肥肉，否则粽子没油太干，影响口感。