必须知道fudge布朗尼的秘密！

搬运自油管：

意外在油管上找到了如此科学做布朗尼的秘诀！特.特.意.意.一个字一个字地翻译过来的哦！

致所有爱烘培的布朗尼爱好者！

用料  

必须知道fudge布朗尼的秘密！的做法  

1. 巧克力的选择：
   Chewy和fudge的分界线！
   想要布朗尼有嚼劲就多加可可粉，如果要想软糖一样有嚼劲就加70%的巧克力和黄油融化。
   原因：可可粉比普通巧克力少了cocoa butter

2. 调味：
   可以加杏仁精、香草精、焦糖酱……当然也可以什么也不加
   为什么美国人特别喜欢焦糖酱的布朗尼呢？因为甜呀！当布朗尼在烘培的过程中会流失水分，水分流失多了，自然保留下来的就是糖了

3. 烘培：
   在材料的选择上面，选择铁质的烤盘会比玻璃的烤盘做出来的口感更好
   原因：铁质烤盘的导热性比玻璃的导热性要好，可以是布朗尼形成一层酥脆的外壳