老干妈煮花甲~快手10分钟搞定

我其实本来是不想写菜谱的，因为我也是从别的地方学来的，非原创，当自己记不太清楚的时候乱放调料~说好听的叫改良，说难听叫黑暗料理，为啥要记录这个菜，是因为我觉得下次我再想做它的时候，我可能会忘记本次成功的方法，哈哈。就写给自己看的，我感觉它是我迄今为止最成功的一次

用料  

老干妈煮花甲~快手10分钟搞定的做法  

1. 因为本来没打算创建菜谱，所以只拍了成品图。下次有机会我再改吧。

2. 超市买的花甲就给了380克，份量调料其实都不固定，自己尝尝味道微调呗，终于理解了“少许，适量”的含义。

3. 我可能买了假的小米辣，10个都没啥辣味，一般三四个即可。蒜泥看你爱吃程度，爱吃就多放点。把小米辣和蒜泥一起入热油锅，炸香。然后放2大勺的老干妈豆豉，我本次调料其实是随手放的，我写的量都是目测估计的，用这种勺子计算的，人人都有吧😄

4. 接着放生抽，耗油。（我没放盐，看着汤色也浅，后来又补了一勺生抽，其实是因为我锅大，水放多了）                                                                             然后就把金针菇，粉丝（提前泡软一下好在锅里摆出造型即可），和其他你想吃的蔬菜比如我放了青椒，其实只是为了好看，统统铺到锅里去，再把清理好的花甲铺到最上面，此时，加料酒，加水。我下次应该不会添加辅菜了，因为这次都没吃完，金针菇倒掉了~太撑啦                                                                           我就是因为量没有把握好，倒了没过花甲的水量，后来发现要是等收汁，那花甲可就煮老了，下次扣点水。其实如果你的花甲够新鲜，煮到开口就成了，根本不失水的

小贴士

1，清理花甲应该都会吧，就是清水多洗几遍，水里加盐加香油，给它泡澡，大概2小时以上。这个我觉得也是看干净新鲜程度，我上回买的好蛏子半小时泡好下锅也没什么沙。2，有人会用清水先煮一遍花甲，煮开口然后再烧，可能是为了过滤沙子吧，但是我觉得如果不过凉水重复煮应该会很老，而且我怕麻烦，就算了。