当苔条邂逅黄鱼
小黄鱼的鲜美是众所周知的，各种吃法中，有一段美丽的故事，就是浦江边，当苔条遇见小黄鱼，一段佳话这样开始了……
用料
| 新鲜小黄鱼5条，最佳150克一条 | |
| 面粉150克 | |
| 生粉15克 | |
| 泡打粉8克 | |
| 苔条20克 | |
| 盐3克 | |
| 鸡粉2克 | |
| 料酒8克 | |
| 油50克 |
当苔条邂逅黄鱼的做法
小黄鱼洗净
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
去头后，从背部开刀，去龙骨取肉
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取下左右两片肉
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
去掉肚腩的刺
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这就是刀工处理好的鱼肉了
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
苔条洗净，切成小段
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
切好的苔条
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小黄鱼用料酒，盐，鸡粉腌制拌匀
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
面粉，生粉，泡打粉，盐少许，水，苔条，调制成厚糊，加入50克油，拌匀
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
用筷子将小黄鱼裹满苔条糊，下油锅炸，入锅油温在3层
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
逐一放入，轻轻推动
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
起壳均匀后捞出，油温烧热至5层
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
下油锅高温复炸
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
捞起装盆
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
上桌
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
最佳搭配，黄牌辣酱油。也可以用醋，或者番茄沙司
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
开吃吧，趁热
![当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "当苔条邂逅黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
鱼肉一定要新鲜，调制粉一定要加点盐和油，加入油可以让炸出来的出品表面光滑。中油温成型，高油温炸脆，这样出品才会即脆又不油腻
