传统黍子面红薯年糕

这是一款传统美食,小的时候妈妈总爱给我们几个孩子买来做好的年糕条,回家炸一下趁热吃…表皮脆脆的,心儿里糯糯的,特别美味,如今…很少再吃到这种年糕,于是,最近回忆着那种怀念的味道,反复实验…终于找回了那个曾经的味道😊。分享给大家,希望你们喜欢。

用料  

传统黍子面红薯年糕的做法  

1. 红薯去皮切块,上锅蒸熟。

2. 将红薯放入盆中,加白糖拌匀捏碎,（甜度自己掌握,喜欢甜就多放些）加入黍子面（粘面）和成面团,如果红薯干水分少,可加适量水。

3. 将面团压扁成大圆饼,锅中加水烧开,放屉布,将面团隔水蒸半个小时,取出,不烫手时揉面,加黍子干面揉至不粘手。表面拍面压成2CM厚的方形大面片。切条,将切面也拍粉。密封放冰箱冷藏储存。

4. 像这样😊,想吃的时候取出几条。可储存四五天。

5. 长条年糕切块,如果过厚就稍微压扁一些,锅中放花生油,油温升至七成热时放年糕块炸,炸的过程中不能用大火,容易糊。

6. 两面金黄,微微鼓起的时候就好了😁。

7. 表面焦脆金黄…

8. 心儿里软糯甜香😋
   。

小贴士

和面的时候红薯太干一定要加少量的水,储存年糕条时要多拍糕粉,防止堆压粘连。