土豆紅蘿蔔燉豬肉(清爽滋味版)
健康養生觀念的興起，外食不容易吃到少調味、真正清爽又好滋味的菜餚，這次試著用天然食材以做濃湯的方式燉出好吃的豬肉料理，方法簡單、營養又免負擔。
用料
| 土豆 | １顆(大) |
| 紅蘿蔔 | １條(與土豆的量相當或略少皆可) |
| 豬肉 | 約150g(里肌肉或夾心豬肉) |
| 鮮香菇 | １-２朵 |
| 青蔥 | １枝 |
| 黃油 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 義大利綜合香料 | 少許（選擇性） |
土豆紅蘿蔔燉豬肉(清爽滋味版)的做法
土豆洗淨削皮，切成約１～２釐米大小的不規則小丁塊，放入電鍋，外鍋以半杯水蒸熟（或用爐火蒸熟亦可）備用。
豬肉切片，約４～５釐米大小的薄片，用醬油及料酒各少許（一點點就好不要太多）醃置約１０分鐘。
紅蘿蔔洗淨削皮切成約１～２釐米大小的不規則小丁塊，青蔥洗淨切末，鮮香菇洗淨切片，備用。
取一些黃油熱鍋，將紅籮蔔丁及豬肉片放入鍋內翻炒，至豬肉片表面變白，再加入蒸好的土豆丁及鮮香菇片一起略為翻炒。
加水入鍋剛好淹過所有材料，蓋上鍋蓋以大火煮到滾，轉小火燉煮約１０分鐘。
起鍋前開大火，加入蔥花及香料，略為翻攪即可關火盛碗。
小贴士
1. 土豆切小丁塊並先蒸熟，在燉煮時比較容易融入水中，也較能吸收豬肉的湯汁，讓湯頭更濃更有滋味。
2. 一般濃湯的做法大多使用黃油會比較香，如果希望口味再清淡些，也可以使用一般的植物油。
3. 黃油及醃置豬肉的醬油及料酒都已經有鹹度，不必另外再加鹽就很夠味了！
