金灿灿的【糯米素烧卖】
烧麦是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
烧麦皮中我加入了蛋黄,既让烧麦皮黄金鲜亮,又让口感更加劲道弹牙~
一出锅鲜香扑鼻而来,尝试过绝对不会后悔哦!💓
PS:配方为中等大小10个的量哦
喜欢可以加倍多做 冷冻保存即可~(◍ ´꒳` ◍)
用料
【烧麦皮】(20个量) | |
面粉 | 100克 |
热水 | 40克 |
蛋黄 | 一个(15g) |
【糯米馅】(10个量) | |
糯米(生) | 100克 |
洋葱 | 15克 |
胡萝卜/玉米/豌豆粒 | 15克 |
香菇(可不放) | 1-2朵 |
青椒 | 5克 |
太太乐鲜鸡汁 | 5克 |
酱油 | 10克 |
白胡椒 | 0.5克 |
糖 | 2克 |
水 | 5克 |
食用油 | 少许 |
金灿灿的【糯米素烧卖】的做法
面粉中先加入热水搅成絮状再加入一个蛋黄
揉成光滑的面团
包上保鲜膜放在一旁醒发备用洋葱 青椒等蔬菜切末备用
鸡汁+生抽+白胡椒+糖+5g水
搅拌均匀备用锅中热油
下入蔬菜碎炒香加入糯米炒香
加入准备好的调料汁
翻炒均匀至糯米收干水份
放凉备用将醒发好的面团分成8-9g一个的面团
依次擀成中间厚边缘薄的面皮
用手指在边缘上捏一圈
这样包的时候就会形成自然的褶皱啦放入约20g左右的糯米馅
一只手把糯米往下压
另一只手捏住收口金灿灿的烧麦就做好啦~
(一次做的多的话这一步就可以冰箱冷冻保存了)全部完成后烧一锅热水
水开后将烧麦上锅蒸8min左右即可!趁热吃非常绵糯鲜香!
蛋黄的加入让颜色和口感更丰富~
小贴士
1,烧麦最好趁热吃,凉了皮会发硬,可以再次加热后食用
2.配方量小,建议多做冷冻保存即可
3.不喜欢外皮加蛋黄的可以温水和面
4.有任何疑问和建议可以留言哦,我会尽快回复的~😉