哄娃人气🔥【小乌龟菠萝包】-每天都是六一节

面包的造型真是千百万化，以前看过这龟龟造型就非常喜欢，正好自由的新书有这小乌龟菠萝包，我也山寨一下。这第一次做觉得乌龟好像扁了点，一定哪里没做好，难道是龟壳太重压扁的？哈哈哈，下次有待改进啊！
   材料和做法出自自由的小乌龟菠萝包，在这感谢自由的分享。

用料  

哄娃人气🔥【小乌龟菠萝包】-每天都是六一节的做法  

1. 将除黄油和盐以外的面团材料放一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；加入黄油和盐揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；

2. 基础发酵时制作菠萝皮：
   a.将软化的黄油打软，加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积变大；
   b.分次加入蛋液，每加一次后要搅拌均匀再加下一次，直至全部加完搅拌均匀；
   c.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
   d.放入冰箱冷藏30分钟后即可使用（因为菠萝皮很粘，所以要冷藏）。

3. 制作奶酥馅：
   a.将软化的黄油打软；
   b.加入糖和盐，搅拌均匀；
   c.加入蛋液，搅拌均匀；
   d.加入奶粉，搅拌均匀。

4. 基础发酵结束后，将面团用手轻轻排气，分割成40g,5g,12g的面团各8个，滚圆后松弛15分钟；

5. 等待面团松弛时，将做好的菠萝皮分成约25g/个；

6. 面团松弛后，取一份40gd1面团,用手排气按成圆型，放上奶酥馅，将面团向内收包住奶酥馅；

7. 操作台撒点粉，取一份菠萝皮放上去，轻轻按扁，将包好馅的面团放上去（收口朝上），再将菠萝皮翻起至于面团上方，用手包着菠萝皮，轻轻往四周推 ，使菠萝皮覆盖大部分面团；

8. 菠萝皮表面粘砂糖，用工具在菠萝皮表面轻轻在压出菠萝纹路（用刮板压也行），放在烤盘上；

9. 将5g的面团搓成长长的水滴形，塞在菠萝包下面做乌龟的头；
   将12g面团分割成5份，分别搓成两头尖，中间鼓的长条，塞到菠萝包下面做乌龟的腿和尾巴；

10. 将面团放温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束后，在未包菠萝皮的地方刷蛋液；

11. 放入预热好的烤箱，180度约18分钟；

12. 出炉后放网架上纳凉，冷后用巧克力酱画上眼睛和嘴巴。

小贴士

1.自由女神做有馅的菠萝包，是把面皮和菠萝皮叠在一起再包馅，这样可以避免面皮顶部的面皮过薄，而底部面皮过厚。我第一个是按自由的包法，但不熟练差点封不了口，所以还是先包馅再包皮，下次再练习自由的包法。
2.由于天气很潮湿，面团的牛奶我放了125g,湿度刚好；
3.这奶酪馅对于我来说有点偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少糖量。