5分钟学会，懒人版下饭菜，排骨烧土豆

排骨烧土豆，是一道简单的家常菜，家家都爱吃，但是做法肯定每家都不同。我家做这道菜，要先处理好排骨，排骨煸炒上糖色后，一起炖煮，超级入味，汤汁浓郁，排骨脱骨，土豆吃起来粉糯可口，好吃到爆，再配上白米饭，简直人间美味，每次都吃撑，大人孩子都爱吃，赶紧来试试吧。

用料  

5分钟学会，懒人版下饭菜，排骨烧土豆的做法  

1. 准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

2. 锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3. 把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

4. 排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

5. 锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

6. 倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

7. 把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

8. 加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

9. 盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

10. 25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

11. 打开盖子，加入少许食盐调味拌匀后，即可关火。

12. 喷香美味的排骨烧土豆就做好了，香气四溢，来两碗米饭吧。

13. 美味下饭。

14. 看饿了吗？

小贴士

1、排骨里除了土豆也可以放胡萝卜，芋艿等，喜欢吃的块茎蔬菜。
2、炖排骨的时候，中小火慢炖，炖出来的排骨酥烂脱骨，汤汁味道更香浓。
3、排骨里加水加的是热水，如果加冷水，排骨遇冷后，肉质收紧，咬起来有点紧致，我家孩子爱吃酥烂的排骨，大家可以根据爱好选择冷热水。