小美版辣仔鸡

用料  

小美版辣仔鸡的做法  

1. 1. 仔鸡去头去脚切块放入网锅，用5分钟50度速度5清洗干净。厨房纸吸干水份后加入桂皮、香叶、盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌匀。腌制2小时以上。

2. 2.起油锅，加入方子以外的油适量。开火，当油温升至插入筷子冒小气泡时，将腌制好的鸡块倒入。中火炸至鸡块上色。（喜欢干的可以略微炸久一点）

3. 3. 主锅中倒入30g油、放入大蒜、生姜、花椒和干辣椒。8分钟、120度、反转小勺。

4. 4. 倒入炸好的鸡块和干灯笼椒，盖上量杯盖至主锅盖。进入小炒肉高温炒菜模式，十分钟高温炒。

5. 5. 剩余两分钟时打开量杯盖，加入5g白砂糖（此时也可以加入一些烤熟去皮的花生米）。

6. 6.出锅装盘，撒一点白芝麻作装饰。香而不辣的辣仔鸡就做好了。

小贴士

碎碎念
1. 小美不能油炸，所以鸡块还是要另起油锅炸。炸的程度取决于自己的口味，可以偏干一点，也可以略微炸一下就行。
2. 我喜欢油不要太多的，如果喜欢油多一点也可以放40g油。
3. 干辣椒也按自己口味放。如果喜辣，干辣椒可以放30g。干灯笼椒香，但是不怎么辣，是调节香味的。
4.剩余两分钟时可以到点去皮熟花生米，也可以倒一小袋黄飞红花生。